看來好吃吧 !!
材料：土黃色方乾，一片剖三再切絲，6－8塊切好，泡冷水。
肉絲取豆乾的1/3 份量。泡點醬油，加一點太白粉備用，不醃也沒關係。
辣椒視能力而下(我用四小支)，蔥花切3/4碗，油熱後辣椒先下，油爆辣椒香，下肉絲，肉色轉白再下豆乾，有點水沒關係，快炒後 (不要太過攪拌豆乾會爛) 加醬油，鹹淡請自行斟酌，炒得差不多再加蔥花，翻炒兩下，最後勾芡。湯汁恰恰滿過豆乾，湯汁收了後就可以上菜了。
◎豆乾泡過冷水不但去腥更滑嫰順口。
◎可以用芹菜，韭黃或大頭菜代 。
◎有空的話辣椒籽兒摘掉，切成辣椒絲，就更好吃了。
◎這菜有三訣：油不要捨不得放，火要大，動作快。
